Ova vrsta “grickalica” izmamila mi je osmijeh čim sam putem poruke dobio recept, piše Hrvoje s portala Kuzinavanje.com. Provjerio sam sastojke koje imam kod kuće, kupio one koji su mi nedostajali (slanina, zobene pahuljice) i bacio se na izradu. Tijesto prepuno crnog brašna, zobenih pahuljica i uz dodatak maslinovog ulja ima finu strukturu i još bolji okus.
Kod izrade bilo kojeg tijesta, poput tijesta za kruh i peciva (samo slana, ne slatka) prakticiram, duže miješanje (ukoliko se koristi mikser) ili dugo mijesiti rukama tako da tijesto postane dosta elastično. Nakon toga ostavim tijesto da se diže na toplom mjestu pa isti postupak ponavljam nekoliko puta. Od ove količine sastojaka ispade mnogo prutića pa sam ja kod sebe sve sastojke prepolovio, ali i usprkos tome ispala je velika količina. Jedno je sigurno, radit ću ih opet.
Sastojci
400 g crnog brašna
400 g bijelog glatkog brašna
200 g zobenih pahuljica
1 jaje
2 žlice maslinovog ulja
500 g slanine, narezane na tanke ploške
1 vrećica suhog kvasca (7 g)
1 žličica šećera
prstohvat soli
250 ml mlakog mlijeka
250 ml mlake vode
Priprema
U 200 ml mlakog mlijeka razmutiti kvasac i šećer, pokriti i ostaviti na toplom mjestu da se digne. U međuvremenu u posudu za miješanje staviti obije vrste brašna, zobene pahuljice, lagano umućeno jaje, maslinovo ulje i sol. Dodati dignuti kvasac i zamijesiti tijesto dodajući ostatak tople vode i mlijeka u količini dovoljnoj da se umijesi glatko elastično tijesto. Zamiješano tijesto ostaviti u posudi i poriti plastičnom folijom ili čistom kuhinjskom krpom i pustiti na toplom mjestu da se diže. Dignuto tijesto prebaciti na pobrašnjenu radnu površinu, još jednom premijesiti i razvaljati na debljino od oko 5 mm do 1 cm. Oštrim nožem rezati prutiće i svaki omotati ploškom slanine. Prutiće složiti na pripremljen pleh za pečenje obložen masnim papirom i pustiti još 10 minuta da se dižu na sobnoj temperaturi. Peći u zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 20 minuta. Poslužiti toplo.
